•Este postre tan tradicional en la capital michoacana, destaca en estas fechas, debido a que durante la cuaresma y semana es muy consumido.

Morelia, Michoacán; a 30 de Marzo de 2025.-En las panaderías tradicionales de la capital michoacana, la capirotada y el pan para capirotada han encontrado un lugar especial en la oferta gastronómica de la región, además de estas delicias, las tradicionales empanadas rellenas de atún, fresa, mermelada y otros sabores también forman parte de la variedad de productos que se ofrecen en estas panaderías.

Según Oliverio Cruz, integrante de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México (CANAINPA), la ciudadanía de la capital michoacana ha demostrado una gran aceptación hacia estos productos, la razón detrás de esta aceptación es que muchos ciudadanos no tienen el tiempo de elaborar la tradicional capirotada, un postre muy degustado durante la Semana Santa.

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“Ahorita estamos entreviendo las festividades que se vienen para que la panadería sea parte de ella, ahorita estamos en plena cuaresma y en la cuaresma se estila pues en algunas panaderías, las empanadas de vigilia, ya que podemos encontrar empanadas de atún, de champiñones o empanadas dulces porque justo estamos en esta temporada donde la gente precisamente y buscan algo que esté fresco y a la altura de la temporada como es la cuaresma”.

La venta de pan durante la Cuaresma no reduce las ventas, según Oliverio Cruz, sin embargo, en esta temporada es común ver la venta de capirotada, ya que la venta de pan es baja, para enfrentar este desafío, las panaderías han optado por ofrecer una variedad de productos que atraen a los consumidores, la capirotada, con su mezcla de sabores y texturas, es una de las opciones más populares.

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“Otra de las cosas que también que tenemos nosotros en esta temporada es la capirotada, muy tradicional, muy compleja que es muy solicitada en esta temporada donde la capirotada viene a ser un postre que vendría a desaparecer pero con el apoyo que hemos echo todas las panaderías junto con los medios de comunicación ha sido muy importante y pues la capirotada es un postre que se degusta en esta región, y la capirotada y otros postres son una gran oportunidad de poder llevar unos cuantos pesos más a la panadería con la venta del pan o de la misma capirotada”.

Las panaderías tradicionales de la capital michoacana han encontrado una forma de mantener su tradición y atraer a los consumidores durante la Cuaresma, la capirotada y el pan para capirotada, junto con las tradicionales conchas rellenas, son solo algunas de las delicias que se pueden disfrutar en estas panaderías.