Algunos de los alimentos más tradicionales de México se verán afectados por el dramático aumento en el precio del cilantro.

La comunidad gastronómica mexicana ha experimentado una preocupación creciente debido al aumento en el precio del cilantro, un ingrediente esencial en la gastronomía del país, cuyo valor por kilogramo ha experimentado un ascenso notable frente a precios anteriores… ¡ni que fuera caviar!.

Confirmado por el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados, el cilantro ha visto un incremento de precio sin precedentes, cuadruplicándose en el lapso de un mes. Así, el precio de un manojo de cinco kilos de cilantro ha saltado de 110 a 450 pesos del 2 de mayo al 4 de junio, según datos proporcionados por la misma fuente.

La escalada de precios ha causado inquietud en los hogares de México, dado que el cilantro es un condimento habitual en la cocina mexicana y su bajo costo anteriormente permitía su uso frecuente.

Los especialistas apuntan a la sequía en las áreas de cultivo y a los daños causados por el granizo como causas principales de este incremento.

‘A pesar de que la mayoría de los agricultores cuentan con sistemas de riego y agua de pozo profundo, las condiciones climáticas adversas y la escasez de agua están provocando una reducción en la producción de cilantro’, señaló Juan Carlos Anaya, director general del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).

Además, se suma a esta situación que la inflación en México ha acelerado su ritmo por segundo mes consecutivo.

En abril, la tasa anual alcanzó el 4.65 por ciento, un aumento desde el 4.42 por ciento de marzo, empujada por el incremento en el costo de frutas y verduras, de acuerdo a cifras del INEGI.

Este repunte inflacionario sitúa a abril como el mes con la segunda tasa más alta del año, siendo enero el mes líder con un 4.88 por ciento anual.

Este dato supera las expectativas del mercado que proyectaban un 4.63 por ciento anual, basado en la encuesta reciente de Citibanamex.